水キムチとは水キムチとは、韓国の伝統的な発酵料理・キムチの一つで、野菜を塩水に漬けて乳酸発酵させるキムチです。そもそもキムチとは？一般的に日本で知られているキムチは、唐辛子やニンニク、魚醤などを加...

キムチチゲを作ると、・酸っぱくなる・コクが出ない・煮込むほど味がぼやけるそんな経験はありませんか。キムチチゲは一見シンプルですが、手順を間違えると一気に失敗しやすい料理です。特に、天然醗酵のキムチ...

豚キムチを作ると、・水っぽくなる・コクが出ない・家で作ると物足りないそんなことはありませんか。豚キムチは一見シンプルですが、手順を間違えると一気に失敗しやすい料理です。原因ははっきりしています。炒...

キムチチャーハンを作ったのに、・酸っぱいだけでコクがない・水っぽく仕上がる・家で作ると店の味にならないそんな経験はありませんか。キムチチャーハンは、キムチの扱い方を間違えると必ず失敗する料理です。...

スーパーのキムチと何が違う？発酵キムチの見分け方「キムチはどれも同じ」そう思われがちですが、実は流通しているキムチには大きな違いがあります。ここでは、発酵キムチかどうかを見分けるためのチェックポイ...

キムチの賞味期限は？食べごろはいつなの？キムチは発酵食品のため、時間の経過とともに味が変化していく食品です。賞味期限＝食べられなくなる日、ではなく、状態によって楽しみ方が変わる食品でもあります。キ...

腸活目的でキムチを選ぶなら？ヨーグルトとの違い「腸活にはヨーグルトが良い」そう思っている方は多いと思います。では、キムチは腸活に向いていないのか？結論から整理します。キムチとヨーグルトは、腸への働...

酸っぱいキムチは腐ってる？発酵との違いと見分け方キムチを食べていて「前より酸っぱいけど、これって腐ってる？」と不安になったことはありませんか？結論から言うと、酸っぱい＝すぐに腐敗、とは限りません。...