私たちについてAbout Us

【毎日頑張るあなたへ】内側から「整う」発酵キムチのご褒美を。「キムチ」と一言でいっても、実は作り方は様々。四代目発酵職人監修「ホントのキムチ」は、市販の加熱殺菌品とは異なる本物の発酵食品です。容器の中で息づく植物性乳酸菌が、乱れがちな毎日に内側から寄り添います。添加物不使用、自然の力だけで醸した深い旨味をお取り寄せ。届いた後も育ち続ける「生きた菌」で、本気の健康習慣（腸活）を。

自然の力が宿る「本物」で健康を習慣づけよう。

一般的なスーパーのキムチは、容器破損の観点から加熱殺菌され菌の活動が止められていることをご存知でしょうか。私たちが届けるのは、添加物に頼らない、「自然のチカラ」そのもの。生きたまま腸に届く乳酸菌と、職人が守り抜いた本物の発酵。内側から私を整える、嘘のない「生きた菌」の力と本物の発酵体験を食卓へお届けします。

四代目醗酵職人「金建三（KIM SAMUEL-KENZO）」監修

朝鮮王朝で「王様の食事」を任されていた一族の末裔として、曾祖母、そして母である崔誠恩（チェ・ソンウン）から、宮廷料理人だけが知る秘伝のレシピを受け継ぎました。私たちが守り続けてきたのは、華やかな宴の料理ではありません。多忙な王様の心と体を整え、労わるための、素朴で優しい家庭料理です。現在は日本を拠点に、精進料理の世界的権威である正寛尼僧や、アジア最優秀女性シェフ・趙希淑教授のもとで研鑽を積みながら、東アジアの発酵文化を深く研究しています。母から、そして先祖から託された「技術」、「思い」、「伝統」。これらを軸に、四代目醗酵職人として、皆様の人生を豊かに彩る発酵食品をお届けし、失われつつある伝統の知恵を次世代へと繋いでまいります。