豚キムチを作ると、

・水っぽくなる
・コクが出ない
・家で作ると物足りない

そんなことはありませんか。

豚キムチは一見シンプルですが、
手順を間違えると一気に失敗しやすい料理です。

原因ははっきりしています。

炒める順番を間違えていること。

豚キムチが失敗する理由

失敗の多くは、
最初から豚肉とキムチを一緒に炒めることです。

そうすると、

・豚の脂が出る前にキムチの水分が出る
・酸味だけが立つ
・コクが出ない

という状態になります。

正解は「豚 → キムチ」

豚キムチは、
必ず豚肉から炒めます。

・脂を出す
・香ばしさを作る
・土台を作る

そのあとでキムチを使います。

材料（1〜2人分）

・豚肉
・キムチ（そのまま食べるには酸味が強くなったものがおすすめ）
・油

※お好みで
・ニラ、玉ねぎ、キャベツなどの野菜
・中華麺やうどん（最後に炒め合わせる用）

作り方

フライパンに油を入れ、火にかける
豚肉を入れ、脂が出てカリッとするまで炒める

一度、豚肉を取り出す

同じフライパンにキムチを汁ごと入れる
焦がさないよう注意しながら、しっかり炒める

香りが立ち、コクが出てきたら
取り出していた豚肉を戻す

全体を軽く混ぜ合わせる

味を見て、
必要であれば最後にお好みで調整する

失敗しないためのポイント

・豚肉を先に炒める
・キムチは後から、汁ごと使う
・焦がさない
・味付けは最後

※補足
豚キムチは、
脂と醗酵の組み合わせを作る料理です。